Potrebna dokumentacija:
- APR resenje
- HACCP – kontrola sprovodjenja dobre proizvodjacke i higijenske prakse
- Obavezno lice u stalnom radnom odnosu odgovorno za sprovodjenje HACCP
- Kontrola cek lista ( temperatura u rashladnim uredjajima, Unos robe i kolicine iste, spisak dobavljaca robe, dezinfekcija radnih povrsina, dezinfekcija escajga i drugog sitnog inventara neophodnog za rad u ugostiteljstvu, cek liste odrzavanja higijene prostorija, itd)
- Ugovor sa licenciranim institutima za analizu hrane kao i godisnji plan analize
- Ugovor sa pravnim subjektima za dezinsekciju i deratizaciju kao i plan i monitoringa istih i potvrdu o monitoringu
- Potvrda o upisu u centralni registar objekata u oblasti bezbednosti hrane
- Kontrola roka trajanja namirnica (obavezna kopija fakture u objektu)
- Kontrola pravilnog deklarisanja namirnica
- KONTROLNA LISTA
