Potrebna dokumentacija:

• APR resenje
• HACCP – kontrola sprovodjenja dobre proizvodjacke i higijenske prakse
• Obavezno lice u stalnom radnom odnosu odgovorno za sprovodjenje HACCP
• Kontrola cek lista ( temperatura u rashladnim uredjajima, Unos robe i kolicine iste, spisak dobavljaca robe, dezinfekcija radnih povrsina, dezinfekcija escajga i drugog sitnog inventara neophodnog za rad u ugostiteljstvu, cek liste odrzavanja higijene prostorija, itd)
• Ugovor sa licenciranim institutima za analizu hrane kao i godisnji plan analize
• Ugovor sa pravnim subjektima za dezinsekciju i deratizaciju kao i plan i monitoringa istih i potvrdu o monitoringu
• Potvrda o upisu u centralni registar objekata u oblasti bezbednosti hrane
• Kontrola roka trajanja namirnica (obavezna kopija fakture u objektu)
• Kontrola pravilnog deklarisanja namirnica
• KONTROLNA LISTA